Bezlepková dieta

Bezlepková dieta se nasazuje u pacientů trpících celiakií a u osob alergických na lepek.

Celiakie je chonické onemocnění trávícího ústrojí. v Důsledku přecitlivělosti pacienta na lepek je snížená schopnost tenkého střeva vstřebávat živiny. Nejčastějšími příznaky jsou zvýšený obsah tuku ve stolici, průjmy,nechť k jídlu, bladost a podvyživenost. Často se také projevují změny v chování. Celiakie je v současnosti nevyléčitelná, ale nepříjemné příznaky se dají minimalizovat důsledným dodržováním bezlepkové diety.

Lepek neboli gluten látka obsažená ve většině obilovin. Je jedním z ukazatelů kvality mouky (čím více glutenu, tím lepší mouka).

Jak bylo uvedeno výše, lepek je součástí většiny obilovin, které v našich podmínkách tvoří základ stravy. Navíc se jedná o látku, která dodává obilným výrobkům vlastnosti, které při přípravš pokrmů occeňujeme. Je tedy jasné, že nesnášenlivost lepku je výrazným zásahem o kvality života. Naštěstí dnes již existuje dostatek výrobců. kteří se specializují na výrobu potravin, které lepek neobsahují. Takovéto potraviny jsou označeny nápisem "neobsahuje lepek" nebo "vhodné pro bezlepkovou dietu". Mezinárodním označením je také znak přeškrtnutého klasu.

Zde nabízíme přehled, které potraviny lepek obsahují, a které ne.

Potraviny obsahující lepek

Obilné výrobky:

- pšenice, žito, oves, ječman, špalda, žitovec (tritikale) a všechny výrobky, které i v malém množtví uvedené plodiny obsahují, jako jsou mouky, kroupy, vločky, chléb, pečivo, těstoviny, koláče, strouhanka atd.

- cornflakes, müsli, cereálie a další (kromě těch označených jako bezlepkové)

- Klaso, seitan a jiná rostlinná masa

Nápoje:

- destiláty a pivo, Melta, Malcau, Bikava a jiné kávovinové náhražky kávy, sušené a instantní kávy.

Sladkosti a cukrovinky:

- sladové bonbóny, karamely, Lipo, fondánové cukroví, furé, všechny plňěné a nugátové bonbóny a tyčinky, sójové suky,

- kupované pudingy a krémy, Nugety a pod. čokoládové krémy

- ječný slad, sladěnky a další sladové výrobky

- kupované zmrzliny všeho druhu

Polévkové směsi a dochucovadla:

- všechny suché (instantní) směsi na polévky, omáčky, zálivky a hotová jídla (s výjimkou vysloveně bezlepkových)

- sójové omáčky všeho druhu (s výjimkou TAMARI), Worchestrová omáčka, kapalná i prášková dochucovadla (s výjimkou označených jako bezlepkové).

Hotové pokrmy a uzenářské výrobky:

- všechny konzervy a polokonzervy a kuchyňské polotovary

- uzenářské výrobky (s výjimkou bezlepkových)

- sójová masa a výrobky z nich (pokud nejsou označena jako bezlepková)

Vždy prostudujte složení výrobku, pokud není na obalu vysloveně napsáno, že se jedná o bezlepkový výrobek, tak ho raději nekupujte.

Potraviny vhodné k bezlepkové dietě

Rýže - využít lze všechny produkty z rýže - samotnou rýži, rýžové těstoviny, rýžový papír a také rýžovou mouku, která dokáže účině nahrazovat mouku pšeničnou.

Kukuřice - využívá se kukuřice čerstvá, zamražená, kukuřičná mouka apod.

Pohanka - např. pohanková mouka, vložky, ale i vařená pohanka jako příloha

Sója - sójová mouka, mléko, smetana, sójové maso (označené jako bezlepkové), sója mungo, tofu.

Jáhly - na přípravu jáhlové kaše

Luštěniny - hrách čočka, fazole, cizrna

Brambory - Brambory používáme zejména jako přílohu, ale použití nalezneme i pro škrob Solamil.

Amaranth - mouka, křupky, sušenky, těstoviny

Polévkové směsi, dochucovadla, sladkosti, cukrovinky a uzeniny použíjte jen ty, které jsou označené jako bezlepkové (nápisem nebo obrázkem)


KONTAKT : dr.bodybuilding@gmail.com
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one